La respuesta corta es: Todo.
Cuando el tráfico sale de su casa, está en el dominio de su ISP y no hay forma de evitarlo.
La respuesta larga es más complicada. Si utiliza el cifrado siempre que sea posible, no sería viable ver las cargas útiles (puede ser posible descifrar un paquete, con suficiente tiempo y capacidad de procesamiento, pero no es un uso viable de los recursos).
Lo que definitivamente pueden ver es la información de a dónde va. La dirección IP, el número de puerto y los números inferiores se consideran públicos, para todos los propósitos y propósitos. Pueden ver dónde fuiste y cuándo, pero no lo que hiciste.
El factor atenuante aquí es donde introduce un paso adicional entre usted y su destino. Una VPN, por ejemplo, cifra todo el tráfico y lo pasa como está al punto final de la VPN. A partir de ahí, actúa como si estuviera navegando desde ese punto final. El ISP para el siguiente paso verá que alguien visitó Google, pero su cuenta está separada de él.