El procedimiento recomendado es: Borrar el teléfono inmediatamente si se lo roban. Pero si el teléfono tiene un código de acceso y nadie puede acceder a él de todos modos, ¿se puede ignorar el borrado de forma segura?
La ventaja de no borrarse sería que si se encuentra el iPhone, todos los datos aún estarán allí.
Al igual que @Lucas Kauffman dijo: "ya respondiste tu propia pregunta".
La única forma de que alguien obtenga acceso a tu iPhone perdido es cuando conocen el pin. De lo contrario no podrán acceder a tu iPhone. Al realizar copias de seguridad semanales / mensuales en iCloud de su dispositivo, podrá recuperar todo en caso de que su iPhone se pierda o sea robado.
Según el iPhone que tengas, puedes usar la opción para borrar todos los datos del iPhone después de 10 intentos de pin incorrectos.