La única forma de evitar que su proveedor de correo electrónico lea el contenido de su correo electrónico es codificándolo, es decir, cambiarlo del original. Podría usar un software de encriptación, sin embargo eso requeriría que el software se ejecute en ambos lados. Hay software libre para hacer esto, pero requiere que los lados de envío y recepción usen un protocolo común.
Puedes cambiar el contenido del correo electrónico usando algún tipo de código, como un lenguaje de marcado o sustitución de palabras que ambos conocen. Esto ocultaría la intención del mensaje pero aún podría ser leído por el proveedor de correo electrónico. Todos los anuncios que reciba se basarán en el texto del mensaje. Esto sería un montón de problemas para implementar, y nuevamente requiere que ambas partes estén involucradas.
Supongo que podría escribir un programa autónomo que se ejecutaría sin requerir que el software esté instalado en la computadora del destinatario. Podría contener un mensaje cifrado y tener incorporado un software de descifrado. Eso evitaría que el contenido se escanee automáticamente.
Los servicios gratuitos de correo electrónico hacen dinero al ofrecer anuncios. Si desea agregar correo electrónico sin costo, use un servicio de pago que prometa no leer su correo electrónico.