¿Es posible encontrar dónde se encuentran algunos servidores de aplicaciones conocidos (como whatsapp) y sus IPs?
Es fácil saber la dirección IP del host con el que se está comunicando su aplicación. Esto es, como usted comenta, solo la IP de destino de las comunicaciones.
Pero saber que la dirección IP no te da mucho. No hay forma de saber si ese host es un servidor web / otro servidor, una puerta de enlace o proxy, un equilibrador de carga de red o un nodo de red de distribución de contenido. Puede ser, y con frecuencia es, múltiples hosts. Puede ser una IP hoy y otra IP mañana; o un conjunto de IP para la costa oeste de EE. UU. y otro conjunto para la costa este de EE. UU. Las redes de distribución de contenido han cambiado la forma en que entregamos el contenido de los servidores: la mayoría de los servicios de aplicaciones de cualquier tamaño tienen grandes redes de contenido distribuidas que conforman lo que llamaríamos un "servidor". Todo lo que sabe por IP es el par con el que su cliente se está comunicando y nada sobre qué tipo de arquitectura se esconde detrás de él.
La ubicación es otro problema. La geolocalización es inexacta, y a veces muy inexacta . Usted podría ser capaz de decir de qué país proviene una IP, o al menos de qué región del mundo. Depende de qué información están revelando los ISP, qué tan dinámica es la red, si se están tomando medidas para ocultar la ubicación, etc.
En resumen, la respuesta es "a veces, tal vez, pero no dependa de ello".
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