Los mecanismos varían según el sitio. Captcha no es solo imagen de letras, ReCaptcha de Google no muestra nada más que una casilla de verificación (puede buscar en Google cómo funciona).
Por lo tanto, los diferentes mecanismos dependen del sitio. Un desarrollador puede requerir que los administradores aprueben las cuentas, restrinjan la creación de cuentas solo después de la validación del correo electrónico o el número de cuentas de una IP, etc. No hay una respuesta para una pregunta como esta.
Pero en respuesta directa a su pregunta, sí, se puede hacer más que solo un captcha.