Esto puede verse más como una plantilla que como una política, pero creo que vale la pena mencionarlo aquí.
El Instituto Nacional de Estándares y Tecnología de EE. UU. tiene una serie de Publicaciones Especiales (SP) relacionadas con la seguridad de los sistemas de información. Estos se denominan colectivamente 800 series , ya que todos tienen designaciones numéricas que comienzan con 800. Algunos los utilizan organizaciones gubernamentales, e imagino que algunas corporaciones también han adoptado los conceptos.
Quizás el más significativo de estos (y el más relevante para esta pregunta) es el NIST SP 800-53, "Controles de seguridad recomendados para sistemas y organizaciones de información federales". A la fecha de este escrito (29 de enero de 2011), la versión más reciente de este documento es la Rev. 3 y se puede descargar en formato PDF aquí:
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Podría escribir un artículo completo que describa qué es este documento, cómo leerlo y cómo usarlo. Aquí, creo que es suficiente decir que proporciona una base sólida a partir de la cual una organización puede crear un plan de seguridad para la protección de sus sistemas de TI.