¿Cuáles son las implicaciones de seguridad de permitir el acceso 127.0.0.1 a Internet?
Ninguna. Durante décadas, 127.0.0.0/8 se ha definido como solo utilizable dentro del host. No es una dirección IP válida para ningún uso en ningún lugar de ninguna red.
RFC 5735 dice esto sobre el rango:
127.0.0.0/8 - This block is assigned for use as the Internet host
loopback address. A datagram sent by a higher-level protocol to an
address anywhere within this block loops back inside the host. This
is ordinarily implemented using only 127.0.0.1/32 for loopback. As
described in [RFC1122], Section 3.2.1.3, addresses within the entire
127.0.0.0/8 block do not legitimately appear on any network anywhere.
La referencia de RFC 1122 es aún más explícita:
(g) { 127, <any> }
Internal host loopback address. Addresses of this form
MUST NOT appear outside a host.
RFC 1122 tiene ahora más de 29 años. Toda implementación correcta de IP en cualquier enrutador o dispositivo con conexión a Internet seguirá este comportamiento.
La única forma en que los paquetes dirigidos a esta IP podrían moverse en una red es si la implementación del protocolo IP se rompió severamente en primer lugar.
¿Alguna idea de por qué una aplicación dependería de este tipo de configuración (no soy un desarrollador)?
No hay una consideración válida para esta configuración. Ninguna. Cero. Zilch. Tampoco debería considerar realizar cambios de configuración para permitir dicho tráfico.
Si el desarrollador de la aplicación le está diciendo que haga esto, entonces (a) no saben de qué están hablando o (b) están tratando de hacer algo tan severamente quebrantado que han demostrado (a).
El único uso para enviar tráfico a 127.0.0.1 es si el tráfico se envía a una aplicación o servicio que se ejecuta en el propio host (es decir, como un servidor proxy alojado localmente, túneles de cualquier tipo, etc.). Esa aplicación o servicio puede procesar el tráfico e intentar enviarlo a algún otro destino, pero si está intentando enviar tráfico para otro host a 127.0.0.1, se interrumpe. Periodo.