Si las reglas son específicas de las aplicaciones, no, no realmente . Donde puede ocurrir la explotación es cuando algo escucha en ese puerto y la regla lo permite. Ergo si nada esta escuchando, nada puede pasar. Por lo tanto, los juegos que se desinstalan no afectan su seguridad de manera negativa si las reglas están vinculadas a las aplicaciones específicas porque no hay nada que escuche en ese puerto con ese patrón de identificación del proceso para permitir la acción a través del Firewall de Windows.
Para que esa regla sea explotada, ya tendrías que asumirla de forma tan completa que nada podría detener al virus / atacante en ese momento.
Si la regla NO está vinculada a una aplicación específica, sí, podría explotarse si descarga un virus. Sin embargo, para algo que explote la regla, el programa encontraría ese puerto abierto, escucharía en el puerto e informaría a casa. Por lo general, ese comportamiento desencadena antivirus. Sin embargo, en ese momento ya ha recibido un virus que está intentando encontrar puertos abiertos no seguros con los que pueda escuchar. Lo que significa que ya tienes un virus. Lo cual es malo por otras razones.
Sin embargo, es perfectamente seguro eliminar esas reglas si el software ya no existe. Solo significa que si alguna vez lo reinstalas, volverá a solicitar el permiso.