¿Hay algún programa que pueda establecer una contraseña en la aplicación como correo o navegador? Sé sobre el control de los padres, pero no trabajo con la cuenta de administrador.
Lo que quiero es un programa que bloquee el inicio de algunas aplicaciones con una ventana de contraseña emergente.
No, no de una manera que la cuenta de administrador pueda anular. OS X se basa en Unix y todos los administradores en el sistema tienen el privilegio de sudo (ejecutando cualquier cosa como root) y pueden hacer cualquier cosa.
Probablemente haya algo que haga aparecer una ventana emergente de contraseña, pero no sería seguro.
No puede evitar que un administrador inicie una aplicación. Lo que puede hacer es cifrar los datos utilizados por dicha aplicación para que el administrador no pueda acceder a esos datos. Eche un vistazo a espionaje que viene con configuraciones preconfiguradas para casos de uso comunes como Mail.app, etc.
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