Realmente no puedes.
El problema es que las cookies son del lado del cliente y solo hay dos métodos para solucionar el problema: ignorar / aceptar las cookies o eliminarlas.
El primero es probablemente más fácil que el segundo, pero no lo recomendaría. Hay una razón para mantener las galletas pequeñas, no son la comida completa. (¿Por qué demonios querría un servidor aceptar un encabezado de cookie de medio megabyte ...? La mayoría de las páginas web tienen solo 2 MB). Entonces, sí, puede ignorar o aceptar el encabezado de cualquier tamaño que el cliente le envíe, pero eso es malo. práctica.
Puedes eliminar las cookies con tu propio JS, pero eso solo es posible si conoces el nombre, el dominio y la ruta de acceso de la cocinera. Y aunque pueda ser capaz de borrar todas las cookies para su dominio, se encontraría con dos problemas: ( 1 ) elimine todas las demás cookies, a menos que tenga un realmente buen JavaScript y ( 2 ) solo eliminaría las cookies de su dominio, faltando los otros sitios bloqueados.
edit: lea la respuesta de David porque menciona que no permita que los usuarios escriban JS personalizados para su sitio, que omití.
Lecturas correctas: ¿Máximo en los valores del encabezado http? y ¿Cómo puedo eliminar todas las cookies con JavaScript?