Si se trata de una línea PSTN, una simple grabadora de cinta conectada a las líneas podría hacer el truco.
Para RDSI, sospecho que necesita un DAC pero también es fácil, siempre y cuando tenga acceso físico a la línea.
Cualquier conexión que utilice una línea telefónica (digital o analógica) es fácil de entender para cualquier persona que conozca el esquema de codificación. Para protegerlo realmente, debe usar las mismas técnicas que se usan entre las computadoras. Allí se coloca una capa de inscripción entre la línea física y la capa de interpretación (a.k.a. entre el receptor del teléfono y la línea telefónica física)
La implementación predeterminada actual para esto es el Protocolo TLS, esto encripta todo menos el nombre del 'destino' deseado (por lo tanto, el número de teléfono y el nombre)
En pocas palabras, si desea proteger su línea física, use una conexión TLS.