La opción personal-digest-preferences no establece los algoritmos de resumen preferidos para crear claves, pero durante la firma (si también se encripta al mismo tiempo, se elige el algoritmo más preferido admitido por el destinatario). Desde man gpg :
--personal-digest-preferences string
Set the list of personal digest preferences to string. Use gpg --version to
get a list of available algorithms, and use none to set no preference at all.
This allows the user to safely override the algorithm chosen by the recipient
key preferences, as GPG will only select an algorithm that is usable by all
recipients. The most highly ranked digest algorithm in this list is also
used when signing without encryption (e.g. --clearsign or --sign).
Para establecer las preferencias predeterminadas para crear nuevas claves, use default-preference list en su lugar. Tenga en cuenta que esto requiere la misma entrada que usaría para setpref en el menú --edit-key ; que contiene todas sus preferencias de algoritmos de cifrado, resumen y compresión.
--edit-key
Present a menu which enables you to do most of the key management related
tasks. It expects the specification of a key on the command line.
[...]
setpref string
Set the list of user ID preferences to string for all (or just the
selected) user IDs. Calling setpref with no arguments sets the prefer‐
ence list to the default (either built-in or set via --default-prefer‐
ence-list), and calling setpref with "none" as the argument sets an
empty preference list. [...]