No veo nada malo en usar los servidores DNS de su ISP.
De acuerdo, supongo que si tu ISP es snoopy, podrían ver qué nombres de dominio estás resolviendo y, por lo tanto, inferir cosas sobre qué sitios web estás visitando y demás. Pero, mira, ya tienes que confiar mucho en tu ISP. Si son snoopy, también podrían espiar todo su tráfico. Por lo tanto, a menos que tenga alguna razón en particular para creer que su ISP está dirigiendo el tráfico DNS a sus propios servidores DNS, no veo ninguna razón en particular para evitar los servidores DNS de su ISP.
Si lo desea, puede configurar su propio servidor DNS de almacenamiento en caché local. No creo que haga una diferencia apreciable en su privacidad. Podría mejorar el rendimiento, si su caché es más efectivo que el caché de su ISP. Por otro lado, también es posible que pueda afectar el rendimiento, debido a la mayor cantidad de consultas recursivas que se activarán.